발효공방은 [DMZ생명평화 공동체]의 의미와 가치를 공김하며, 추후 'DMZ 시민'으로 성장하기 뮈해 생명의 본질을 회복시키는 生本먹거리의 섭생ㆍ공유 등 모든 생명현상을 존중하고 공존하여 지구운명공동체의 지속가능한 삶을 실현하는 '탄소중립'과 '지구식단'을 공유하는 <生本양식>과 <生本활동>을 공유ㆍ공감시키는 《생본가족》의 가치공감의 체험학습장입니다. 발효발효공방은 DMZ 내에서 비료와 제초제 없이 <수용성게르마늄으로 재배하여, 게르마늄이 함유된 쌀과 콩,인삼 및 도라지등을 발효시켜 각종 효소와 장류, 초와 술, 발효소스등의 제품을 전시, 체험, 판매하는 발효식품 갤리리이면서 건강음료를 판매하는 카페입니다. 20년 이상 자연치유 임상 체험사업한 박포대표는 [바른 먹거리가 모든 건강의 기초]가 된다는 신념에서 [차 한잔도 건강을 생각하는 카페]와 [ 건강먹거리 체험전시장]을 함께 운영하고 있습니다. 시그니처카페메뉴로 해썸인증시설을 통해 생산된 [백도라지효소식혜]는 게르마늄이 280.8ppm 함>유된 도라지원물을 사용한 건강음료로 주목받고 있습니다. 오미자의 새콤한 맛을 느낄 수 있는 오미자식혜와 순수쌀만을 발효시킨 100%무설탕이지만 달콤한 쌀꽃식혜도 주목받고 있습니다